La Salsa de Nadal es una receta que desde luego merece la pena probar, sobre todo en Navidad, que es una época muy adecuada para poder hacerla y disfrutar de una salsa que gusta mucho. Para poder hacerla necesitaremos:

• 1,5 kilos de almendras peladas
• 1 kg de azúcar
• 12 huevos
• 9 litros de agua
• Sal
• Canela
• 900 gramos de miel
• Azafrán

Aunque parezca una salsa muy complicada, lo cierto es que es cuestión de ponerse y hacerla en poco tiempo. Primero hay que tostar las almendras, bien en el horno o donde quieras. Luego se empiezan a triturar finamente, para que queden pequeños trozos. Estas almendras molidas se mezclan con el agua tibia, hasta que comienza a hacerse una masa homogénea.

Ahora añadimos los huevos y lo ponemos todo al fuego lento. Es importante echar la sal antes de que hierva y luego simplemente echamos el resto de ingredientes poco a poco. No debe romper a hervir nunca. Lo que más trabajo requiere es remover durante al menos 50-60 minutos. Después de aparta y se tapa hasta que quieras usarla. Es una salsa navideña recomendable.

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